Cocinar es un Arte

Todo artista tiene un objeto “ideal” al cual quiere llegar y tiene en mente. Por ejemplo el escultor desea llegar a una perfección en su modelo al esculpir, el pintor tiene en mente algo y trata de plasmarlo en la tela y así en cada uno de los personajes que se consideren o sean considerados artistas. No es distinto al momento de cocinar, el artista cocinero intentará lograr lo que tiene en mente, lograr el ideal el objeto que desea conseguir. Ahora, en toda escultura, pintura, comida, danza o cualquier demostración artística, el artista nunca llegará a lo que quiere y siempre es crítico hacia su obra, nunca va a llegar a lo ideal que tiene en mente y es decisión propia y con sufrimiento el decir que la obra la tiene lista, claro que por dentro en realidad cree que está bastante lejos de lo que quiere, pero determina que cualquier efecto adicional lo aleja aún más de lo que desea.

Es por esto que el artista culinario al finalizar su obra la encontrará terminada, pero nunca será ideal para él y es así en toda muestra artística del que se vale realmente llamar artista. Las obras nunca alcanzan el ideal que está en sus mentes, nunca llegarán a ser lo que realmente quieren que sea, es por esto que todo artista busca la perfección.

Refiriéndome a otra cosa, al interiorizarse en el mundo culinario, uno aprende y destaca ciertas cosas. Por ejemplo las especies representan mucho más que fragancias y sabores, así como también la sal, que contempla el objeto del sabor. Las especies aromáticas suaves y dulces como la canela, clavos de olor, entre otros, pueden aportar calidez al ambiente al aplicarse en la comida, así como el aroma también aporta conversaciones suaves y engrandecidas. Por otro lado las especies fuertes como la pimienta aumenta las tensiones, es por esto que se debe manejar con moderación y cuidado.

Existe una cantidad increíble de combinaciones que se puede lograr, cada diferencia por más mínima que sea da como resultado un sabor y una reacción distinta, es por esto que cada artista culinario se diferencia de otro, lo que se conoce como la mano del cocinero. Si tiene buena mano es que siempre las cosas agradan, y eso es lo que el artista quiere. Pero también están los innovadores que intentan crear un arte abstracto con las comidas, mezclando sensaciones inimaginables, pero que en conjunto son buenas finalmente. Por otro lado están también los estructurados, que se rigen estrictamente por las cantidades definidas en las recetas. Y también están los improvisadores, que saben de nombres pero no de cantidades. En cada uno de ellos está un arte distinto y valorable.

...Hostal

Hace unos días vimos (mi novia y yo) la película "Hostal" (Hostel, 2005), presentada por Quentin Tarantino y dirigida por Eli Roth. Film de terror gore, un poco sangriento, pero lo interesante es que es "inspirada" en ciertos hechos de la vida real. La película nos gustó, dentro del marco de las películas de terror.



Roth, el director, se inspiró en una conversación que tuvo con un amigo webmaster de un sitio en Internet. Este personaje le comentó a Roth ciertas cosas macabras que había encontrado en la red y que quisiera compartir ahora en estas líneas. Encontró un sitio en Tailandia donde ofrecían el servicio de asesinar a otra persona por sólo US$10.000, es decir pagas y te asignan una habitación con otro ser humano dispuesto a morir por el arma que te asignaron. Lo curioso es que esto no es considerado un delito, porque las personas que son víctimas se presentan voluntariamente, ya que esto le significa dinero al resto de la familia.

Esto me trae a recordar lo que se ha investigado en las culturas antiguas, precolombinas en américa y otras en europa, donde daban ofrendas a los dioses en base a sacrificios humanos. En particular los Aztecas tenían una peculiar forma de interpretar estas muertes, ya que asumían que las personas de todas maneras estaban encaminadas hacia la muerte, por lo tanto si este proceso servía para algo tan importante como ofrecer su corazón a los dioses, entonces la muerte no era inútil. Ademas muchas veces ofrecían a hijos y otros familiares para el sacrificio, a cambio de cosas de valor, alimentos, etc. Claro está que no es lo mismo esta situación de Tailandia, ya que en vez de satisfacer a los dioses, se satisfacen los placeres macabros y morbosos de personajes con dinero, pero sin embargo para el asesinado es una muerte que da frutos y puede salvar de la pobreza a su familia.

Al parecer estamos volviendo a lo mismo, o en realidad nunca hemos evolucionado, la idea de la vida y la muerte es cada vez una sutileza que cobra menos importancia en ciertas personas. El que se venda la idea de matar, quiere decir que hay gente que le causa placer hacerlo y pagan por ello, esto creo que es un retroceso en el respeto a nosotros mismos.

Unos llegan, Otros se van

Llegue del viaje, estaba haciendo los trámites necesarios de la ciudad, me iban a cerrar, era casi las 14:00 y el banco ya cerraba. Hice todo lo que tenía que hacer, un día normal de trámites, banco y un poco de mall para comprar un regalo. En eso la primera noticia, una amiga cercana está esperando su segundo bebé, feliz ella felices todos, siempre es bueno y bonito recibir una noticia tan cálida en un día de largas colas y tramites engorrosos; todos felices, todos.

Pasó unos minutos, una hora tal vez o un poco más, no lo se, pero llegó la segunda noticia, de boca de la misma persona, de mi querida niña. Otra amiga, pero esta vez el abuelo había fallecido...

Coicidencia, destino... La vida, la muerte... La luz, la sombra... La alegría, la tristeza...

Unos llegan, otros se van...

Fiestas Patrias

Chilenos todos, patriotismo, tradiciones, etc. El fondo del asunto es festejar en una fiesta nacional y patriota el habernos desligado de la corona española. En realidad la independencia de Chile fue después: 12 de febrero de 1818.

De todas maneras me parece que el motivo se pierde, las tradiciones quedan de lado y la idea del chileno es la fiesta, la parrilla y mucho alcohol. No me quejo tampoco, yo como, bebo y la paso bien, pero también es la ocación para bailar hartas cuecas, jugar al trompo y al emboque, tomar vino tinto, comer cabrito o cordero al palo y encumbrar volantines.

Me extraña que una cantidad grande de chilenos no saben como se baila nuestro baile, no sabe jugar nuestros juegos y no sabe como se fabrica un volantín y ni siquiera encumbrarlo. A ellos les digo que sentirse en estas fechas chilenos, es más que poner la bandera en el frontis de la casa, es más que bailar una cumbia (que no son chilenas), es más que un "choripan" y es más que tomarse unas "chelas".

Ser chileno para mi es sentirse como tal y demostrarlo.


Viva Chile "mierda"

Algo parece que funciona mal

Curioso es que en un Tribunal de Garantía de Valparaíso, dada la nueva ley penal, los parientes de los afectados (niños que fueron sexualmente afectados por el inputado (supestamente)) intentaron golpear al inputado luego que la magistrada diera plazo de 4 meses para la investigación y el detenido tendría que realizar la firma quincenal. Luego de esto los parientes de los pequeños intentaron darle un golpiza al inputado intentando hacer justicia con sus manos. En que terminó todo esto, en que todos los que agredieron al inputado fueron formalizados en sus cargos y quedaron en libertad también con la firma quincenal.

En resumen, un supuesto violador, que esta siendo investigado, y los parientes que lógicamente se sintieron con la impotencia de la resolución, obtuvieron ambos la firma quincenal.

Cusioso no??

Lamentable

Lamento mucho la muerte del famoso Steve Irwin. Si bien es cierto era un tipo arriesgado en su trabajo, rescato ciertas palabras de tantas que he leido en la prensa en estos días. El trabajar con animales peligrosos, en vida silvestre o en cautiverio es peligroso, pero es demostrable que lo es más el conducir a 120 Km/h.

Era un tipo admirable, que realizó una serie de obras favoreciendo y protegiendo a los animales, era tanto el cariño por estos que le costo una serie de demandas, por ejemplo el caso de la alterar la vida animal en la Antártica por querer jugar con los pingüinos.

Adiós a un personaje que recordaré y sus documentales harán historia.

Voladas

Es increible como el efecto de la lectura puede influir directamente en el estado anímico de la persona. La lectura hace trabajar gran parte de nuestro cerebro, ya que finalmente estamos imaginándo y creando todo un escenario: paisajes, sentimientos, etc. y todo esto entra a través de un sólo sentido: La vista. Mucha gente lee en la mañana, para palear lo tedioso de un viaje al trabajo, o simplemente porque es el único horario "libre" que tiene para poder dar cabida a tan bonita costumbre. Sin embargo si la lectura lo absorve en una triste historia, entonces la melancolía y angustia darán cabida en la llegada a su quehacer diario. Por el contrario si es algo divertido, llegará chispiante y alegre.

Por supuesto no todos son iguales, pero a todos creo nos afecta...

Breve sobre el Paro Estudiantil

De vuelta a los comentarios (Desde Valparaíso).

Me quiero referir brevemente al conflicto de estudiantes de secundarias que envuelve al pais en estos días. Me parecen absolutamente válidas las peticiones, tomando en cuenta que se ha prometido mucho y se ha cumplido poco. De todas maneras los actos vandálicos son reprochables desde cualquier punto de vista. Les comento que ayer al llegar a la oficina en Valparaíso, venían marchando los estudiantes rumbo a la plaza Sotomayor. Un colectivo no podía pasar y tocó la bocina, en ese mismo instante un estudiante de no más de 16 años, golpeó el espejo retrovisor del vehículo rompiéndolo, y se acaloraron en una discusión que no iba a llegar a nada. Me pregunto ¿Por qué?, las peticiones son claras, si los que salen a manifestar van con sus propuestas en el alma, no llegaría a tales efectos, no quiero decir que todo sea así, pero que hay estudiantes que les gusta solamente el hecho de "revolver" un poco, los hay.

De todas maneras lo que me llama la atención es el fondo del asunto. Se dan cuenta que los estudiantes, luego de una admirable organización, se encuentran luchando para obtener mejor ¡¡CALIDAD!! y ACCESIBILIDAD.

Eso me parece notable, ¿no creen?.